“绿色食品不等同于 ‘天然食品’。”省农业厅副厅长祝春秀表示，绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食品。与普通食品相比，绿色食品有“产地环境”、“全程监控”和“依法实行标志管理”三个显着特征。
1、优良的生态环境
绿色食品强调产品出自优良的生态环境，通过对原料产地及其周围的生态环境因子(大气、水、土壤等)严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件;实行产前、产中、产后整个产业链条上的监管，通过全程监管确保绿色食品的整体质量;产品依法实行标志管理，标志监督管理包括技术手段和法律手段。
2、全程监控不留“真空地带”
绿色食品包括产前、产中、产后多个环节，点多面广，监管难度大，我省又是如何使绿色食品实现真“绿”色的?
“前端强化认证准入，后端强化证后监管，确保全程监控，不留‘真空地带’。”省农业厅绿色食品办公室副主任邓彬给记者出示了一张绿色食品认证的流程图，绿色食品认证主要是依据绿色食品标准，通过采样监测、现场检查等多个环节，对产地环境、产品生产加工过程及投入品的使用管理、产品质量检测、产品包装和储运等进行现场检查、审核和评定，认证程序十分严格。
在严格认证基础上，我省还进一步强化市场监管。今年我省已经开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，并采取市场抽样与企业抽样相结合的方式开展了例行抽检和 “瘦肉精”、“三聚氰胺”等专项抽检，专项抽检产品合格率达100%。
3、多级联动多方支持
“有主管部门、有政策推动、有资金扶持。”据省农业厅绿色食品办公室主任周南华介绍，在中央明确“支持发展绿色食品”的大背景下，我省也将“大力发展绿色食品”写入了省委一号文件，《四川省<中华人民共和国农产品质量安全法>实施办法》也明确了“县级以上地方人民政府应当鼓励支持绿色食品认证”。